贵阳是一座酒香弥漫的城市,大大小小的酒吧遍布街巷,仅贵阳城的酒吧就1200多家,华灯初上时,属于贵阳的夜生活才刚刚开始。
贵州酒有多出名,自不必说,茅台坐镇,贵阳大曲声名远扬,本土的药酒、青酒都有一席之地,但是仍然有许多的古法酿酒坊,藏在周围大大小小的村寨里,如星辰布海,散落青山。
贵阳的古法酿酒工艺 图源:何不醉
(资料图片仅供参考)
这浩瀚的酒文化,如滚滚长江分布出的支流,滋养着寸土人家。那年那味,惊艳半生。纵使世间滋味纷纷,仍然忘却不了那一抹醇香与绵延,遍寻酒香而去,在明月、山岗与村落之间寻觅,寻酒人也是在寻旧人,是旅途也是在归途。
这就是兮禾的主理人,何不醉正在做的事情:寻觅天下酒,结缘半生事。那些生于乡野村落间的美酒,都是她一处一处地寻访,一家一家地品尝,最后带出村寨,带进酒馆,兮禾在7年时间里酝酿与沉淀,她笑言这是一场修行。
兮禾的酒品 图源:何不醉
店里的每一款酒都有个故事,且口味惊艳,比如壮族的煨酒,是围炉煨烤而成,有熏香的甜味,厚重温暖如一双古老的大手将你环抱;比如布依族的刺梨酒,在天然发酵中滋味中和,酸甜后扬升一股奶油的醇香;又如水族的九仟酒,上百种草药酿造而成,药草的自然之味调和了酒味,如饮茶一般沁香四溢。
兮禾的酒品很包容,何不醉说自己的早期,也是喜欢仪式感,喜欢繁复高级的酒器,后来发现万事万物都是随缘造化,不必纠结“术法”与“道法”的规则,以茶器当酒器,以菜单当酒单,以书名当菜名,以签文当随礼,才是她如今喜欢的路数与方式。
兮禾酒馆 摄影:邹邹©ZSDC
店里的木雕,不是摆设,而是一个故事。她说自己偶然遇见这家木雕店,老板穿着羊肉摊贩的白布大褂,自如地烤肉卖,世事浮沉,艺术不值钱,情怀被贱卖的时日,总是难免有,但老板的心宽似海,生活给什么就吃什么,不争当时当刻的面子,即是大隐隐于世的内涵,她说一生能有几回,带来深刻感受就足够,而这家店,她希望每个人进来时,都能收获到快乐。
来源:贵阳网
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